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第280章 鸡汤莲蓬（第1页）

（通知：第279章情节有改动，1月15日15点30分之前订阅观看的可刷新重看，不额外收费。）

韩氏是几人中年岁最大的，此时便笑着开了口，“姜郎君言重了，醉仙楼布局豪华，伙计们更是热情周到，依我们看来，是极好的。”

赵溪月也跟着点头，“不错，的确是极好的。”

醉仙楼各处布置适当，端庄大气中又不乏精致美观，能瞧得出独属于醉仙楼这种老字号的韵味。

而这种韵味，并非是一目了然，而是进入大门、坐在桌前，才慢慢体会到的那种绵远悠长。

只不过，对于一家酒楼而言，布局、环境、待客态度等大约会被人在意，但始终都是配角的存在，真正决定了酒楼是否能留住客人的，永远都是菜肴的滋味。

菜式的好坏，才是一个酒楼生存的根基。

这也就是为何姜承轩会想方设法地来和她这么一个街头食摊的摊主来合作，想要请她来点评菜品。

为的，便是将醉仙楼的这根顶梁柱，变得更加坚固一些。

赵溪月微微一笑，拈起了盘中一个新鲜杨梅，“只是这杨梅清洗，虽用盐巴和清水来泡洗已是足够，但若是加上一些芡粉，用芡粉盐巴水来清洗，可以洗得更加干净，杨梅看起来也更加透亮一些。”

“这是我先前洗杨梅的经验，姜郎君若是不嫌弃，可以拿来用一用。”

水果也属于醉仙楼菜品的一种，细节做得足够，对于食客来说，也是加分项。

姜承轩连连点头，“多谢赵娘子慷慨分享，我记下了。”

接着，将一碟子云片糕递到赵溪月跟前，“糕点里面，除了五香糕以外，云片糕也是我们醉仙楼的特色，赵娘子尝一尝？”

说是尝，目的是想要赵溪月提些意见。

赵溪月会意，接了盘子过来。

云片糕，色白如云，通常会切片装盘而食，口感细腻绵软，清香微甜，是汴京城中，颇受人欢迎的糕点之一。

云片糕的主要原料是糯米粉与大米粉，按照一定比例混合均匀后，蒸烤成熟，再与糖浆、猪油混成粉团。

入模压制，再次上蒸锅蒸熟，脱模后彻底晾凉，切成薄片装盘即可。

整个制作过程并不复杂，但每一道程序，都有不同的点需要注意。

糯米粉和大米粉要水磨而成，且要过了足够细的网筛，熟制过程要彻底，糖浆不能只用白砂糖，而是要以白砂糖和饴糖按照一定比例搭配，猪油品质要高，入模压制时要层层压实……

如此，做出来的云片糕才能真正色泽洁白，口感绵密，甜而不腻，美味可口。

而眼前的这份云片糕……

虽然颜色看起来颇佳，吃起来却有一定的颗粒感，韧性不足，糖浆的分量偏高了一点点，吃上一两片倒无妨，多吃几片后，明显感觉嗓子有些齁甜，少了些回味清爽之感。

云片糕中添加的桂花为干桂花，虽取了桂花的清香，却多少影响了些口感，不如放上一些四季皆可的熟芝麻，增添些许香浓口味。

“熟芝麻虽不如桂花听着那般雅致，但入口却并不容易出错，品质也更容易把控一些。”