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第676章能干的黑王（第3页）

今年再回去，大侄子应该会叫大爷了！

等秋天的时候，做的肉脯，给大侄子当零嘴。

胡思乱想着，张红旗拎起地上的野兔，拿上剥皮刀。

来到后山，在小蓄水池边上。

把野兔杀了，剥皮，去掉内脏。

清洗干净后，拿回屋里。

八只野兔，还少点。

等黑王等狗子再抓一趟回来，就可以炖一锅麻辣野兔。

把野兔的头剁下来，身子和头分开下锅。

做成麻辣口味的卤野兔。

想到麻辣兔头，张红旗感觉口水分泌有些旺盛。

先把野兔的头剁下来，然后泡进水里。

把血水泡出来。

也等着黑王的第二批猎物回来。

张红旗也没闲着，又到地窖里，把卤水拎出来。

倒进锅里，点火开始煮卤水。

卤水每一次用，都要先煮沸。

这是为了杀菌。

就像每一次保存卤水的时候，都要过滤掉卤水里面的残渣一样。

卤水想要保存的长久，每次用完都要过滤干净。

碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。

过滤干净后，再进山高温杀菌，煮沸个几分钟后。

晾凉后，就能保持起来。

卤水凉了后，上面会有一层浮油。

这个浮油叫作油壳，就是保持卤水的关键。

可以封住空气，细菌，防止卤水变质。

后世，有些老店宣称，用的是百年卤水。

是不是真的不知道，但是。

张红旗知道，卤水保持好了，真的能保存一百年。

黑王等狗子的速度很快，没让张红旗等太长时间。