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第2章 灌汤包（第2页）

宋砚心中默默吐槽，但系统似乎是听见他的心声，词条立马延展起来。

【一份和面时水温过低、揉搓不均匀、醒发时间较短，面筋延展性不足、毫无技术含量且未醒好的面团。】

“儿砸，你看这面揉的怎么样，我感觉已经不比我的水平差了。”宋建业见宋砚盯着面团发呆，脸上表情还颇为微妙，以为他被店里地高科技惊到了。

宋砚默默看着系统词条，再看看老爹那张充满期待的脸，实在不忍心告诉他真相。

算了，反正是揉面机揉的，又不是老爹亲手揉的，这锅得让机器背。

“嗯，没问题，不过蒸猪皮还有一段时间，我也和上一份面吧，刚好熟悉一下流程。”宋砚开始倒面粉。

他特意绕开了那台揉面机，从柜子里翻出一个崭新的不锈钢盆。

“儿砸，你这是？”宋建业有些不解。

“手揉的才有灵魂。”宋砚随口胡诌。

他回忆着每年暑假揉面的手感，往盆里倒了一斤面粉，温水少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，等面粉都成了絮状，才开始上手揉搓。

揉面是是个技术活，更是个体力活，好在宋砚大学四年没少往健身房跑，揉面这点运动量对他来说还真不算什么。

15分钟后，宋砚直起腰，看着眼前十分光滑的面团，心里有点小得意。

不愧是打败了全国90％早餐店师傅的我，这面一看就比揉面机里出来强。

宋砚对着面团使用鉴定。

【一份和面时水温略低、揉搓手法生疏导致面筋网络分布不均、醒发后勉强能用的面团。】

“……”

宋砚的笑容凝固在脸上。

揉搓手法生疏？

合着我还不如揉面机啊？

“儿砸，你这面揉得不错啊，感觉比揉面机做出来的都强。”宋建业凑过来看了一眼，给出了高度评价。

宋砚扯了扯嘴角，没说话。

他不信邪。

把这块“低级面团”放到一边醒发，宋砚重新倒了一份面粉。

这次他格外注意水温，用手背试了又试，确定比刚才还要温热后才开始加水，揉的时候也更加用力。