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第450章 红旗牌卤肉（第3页）

“先拿这些吧！

等我把卤汤配好，下次再多卤一点。”张红旗笑道。

拎着麻袋，张红旗回到北山坡。

把猪大肠，心肝肺交给二丫，让她负责把这些清洗干净。

至于猪头，张红旗要亲自处理。

猪头可不好处理，尤其是野猪头，处理起来更是麻烦。

张红旗在院子里点上一堆火，等火堆燃烧的差不多了，才把明火弄灭。

这算是比较简单的木炭制作方法。

重新把木炭点燃，张红旗才拿着野猪头在火堆上慢慢的炙烤。

烤火烤猪毛，直接用明火不好控制，很容易把猪皮烧焦，或者烧到手。

把野猪头上的毛烧焦，这是一个慢工活，需要足够的耐心。

一股子腥臊味混杂着毛发烧焦的味道，在院子里弥漫开。

这个味道是真难闻。

张红旗的手很稳，拿着猪头慢慢的在火堆上炙烤。

野猪头被火红的木炭烧的滋滋作响，坚硬的鬃毛在高温下迅速卷曲、变焦，化作点点黑灰。

很快，野猪头包裹了一层焦黑色。

张红旗把炙烤后的野猪头放在一边，拿起另外一个野猪头。

张红旗把三个野猪头全部炙烤了一遍，才又拿出剥皮刀，在猪头上慢慢的刮着。

焦黑的毛根和被烧焦的皮屑被刮下来。

野猪头在炙烤的时候，野猪头的表皮也会被烤焦。

这并不影响野猪头的使用。

毕竟，野猪挂甲是大多数都知道的事情。

张红旗在炙烤的时候，这层外甲也被烤焦，剥皮刀很轻易就刮了下来。

刮完之后，张红旗又拿着夹子，夹着木炭在在野猪头的继续炙烤。

野猪的眼窝，耳蜗，以及褶皱的部位，还残留着野猪的毛茬。

张红旗单独用木炭处理这些位置。