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第443章 今晚给你们露一手（第2页）

角落里陶缸里还腌着新一批的五花肉，青石压缸，散发出浓郁的香料气味。

“国强，肉罐头和火腿肠这两样，得买机器。”

孙师傅拿着一根刚晾了三天的腊肠，手指头捏了捏干度，“手工做能出味道，但产量上不去。

要是将来真开厂，灌肠机、绞肉机、封口机、杀菌锅，这些都得配上。”

林国强点点头，“我留意着呢，省城有家食品机械厂，找时间我过去看看。

咱们先把腊肉腊肠肉干的配方和工艺敲定，在市场上先零售，看看反馈，等厂房有了着落，直接上机器。”

“你准备建厂房了？”孙师傅抬起头。

“有这个打算。”林国强没细说，只笑了笑，“等定下来再跟你细聊。”

孙师傅听了，慢悠悠地站起来，捋了捋袖子，“对了，之前我说等咱养猪场的猪出栏了，给咱们饭庄上几道新菜，今晚就给你们露一手。”

当天晚上，孙师傅把林国强和赵素梅请到了饭庄后厨隔壁的小包间。

还有孟师傅和顾师傅也被叫过来，品尝新菜。

桌上摆得满满当当。

凉菜有卤味拼盘，猪耳朵、猪口条、猪尾巴，一碟三样，切得薄薄的，浇了老卤汁。

蜜汁猪蹄冻，晶莹剔透，入口即化。

热菜有溜猪肝，脆嫩爽口。

椒盐排骨，金黄酥脆。

九转大肠，香糯弹牙。

酱爆蹄筋，软烂入味。

粉蒸肉，五花肉片片分明，米粉吸饱了肉汁，上面撒着细碎的葱花。

最绝的是一道清蒸猪脑花，嫩白如雪，上面撒着细碎的葱花和姜丝，浇了一勺滚油，香得人直吸鼻子。

汤是一锅浓白如乳的筒骨汤，飘着几片嫩菜叶，鲜得眉毛都要掉下来。

赵素梅尝了一口粉蒸肉，眼睛都眯起来了，“孙师傅，这个粉蒸肉太好吃了，米粉是你自己磨的？”

“那可不。”孙师傅笑道，“大米小火炒到微黄，加几粒花椒、一片八角，凉了以后再磨。

不能太细，要留着颗粒感，这样蒸出来才香。”

孟师傅夹了一块九转大肠，嚼了两口，闭着眼不说话。

好一会儿才睁开眼，冲孙师傅竖了竖大拇指，“老孙，这大肠的火候，我服。

软而不烂，糯而不黏，一点脏气味没有。”