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第824章 腊味儿煲仔饭（第2页）

干活儿之前，李春舀出一些五常大米用清水浸泡上，今晚的夜宵，李师傅准备给蓝老师安排广东名吃腊味煲仔饭。

八点钟，所有工作全部完成，李春开始着手准备今晚的夜宵。

淘米水清洗瓦煲，灶膛里的炭火铲出来装一个炭火盆。

瓦煲加热之后两次润油防止粘连，刷上一层底油，将浸泡膨胀的五常大米平铺进去，加水与大米齐平，盖上盖子放在煤气灶上开中小火焖饭。

取两只腊鸭腿，一块儿腊肉和几根广味腊肠清洗干净，切薄片备用。

米饭焖熟，水份吸收八成的时候，将瓦煲从煤气灶上端下来，掀开盖子顺着瓦煲边缘再次淋入少许花生油，将切好的腊味儿平铺在米饭上，盖上盖子转移到炭火盆中进行最后的焖制。

均匀柔和的炭火烘烤着瓦煲，米饭中剩余的水汽快速将腊味儿蒸熟。

随着米饭中的水份蒸发殆尽，瓦煲底部和边缘少许的油脂与完全成熟的米饭发生碰撞，形成了奇妙的煎炸效果。

瓦煲中沙沙作响，米饭的焦香混合着腊肉，腊肠，腊鸭的香味儿弥漫了整座厨房，就连李春都有吞咽口水的冲动了。

不得不说，两广人民实在太会吃了。

上辈子李春第一次吃煲仔饭是在首都，他没有去过广东，不知道在首都吃到的煲仔饭是否正宗，但是那独特的味道和口感已经让李春惊艳到无法自拔了。

后来李春又跟着短视频学会了制作煲仔饭，并且尝试过很多次，对火候的掌控有着不错的经验。

听着瓦煲中的声音，感觉火候到位，李春马上把瓦煲端了下来，最后摘几片鲜嫩的芹菜叶清洗干净丢进瓦煲中马上盖上盖子，这几片芹菜叶的加入可以给这一锅煲仔饭增添一抹清香。

李春尤其喜欢这个味道，相信混在一个被窝的蓝老师也会喜欢。

煲仔饭制作完成，接下来还有最后一步，配制酱汁。

酱汁没有死规定，还是那句话，自己喜欢什么口味就调配什么口味。

酱油熬煮开锅，加入少许白糖调和咸味儿，再来上少许陈醋，最后淋上一勺葱油，李师傅的酱汁就算完成。

拿出一只托盘，装上瓦煲酱汁以及四只铁勺，李师傅献宝似的端进屋中。

“小的们，夜宵来啦！”

炕上的李子慧蹦蹦跳跳用力拍手欢呼：“哇~又有夜宵啦！”

“我的天，你怎么把砂锅端进来了？”

“二哥，砂锅里装的是什么呀？”