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第745章 我有一个好主意（第3页）
李春把最后一只鸭子剁出来交给张磊装盘，马上端着鱿鱼卷来到灶前，王慧兰百爪挠心一般的难受，急吼吼的一步不离。
“儿子，你先跟妈大概说说，你这样我可难受了。”
“哎呀！没看我忙着呢嘛，一会儿再说，一会儿再说哈！”
王慧兰急得直喘粗气，李楠泪流满面都笑不出声音了。
要说拿捏老妈，这个家里谁都不好使，还得看我二哥呀！
李春没在意身边的老妈，全神贯注投入工作当中。
起锅烧花生油，再加入两大勺鸡油增加油脂的香味儿。
葱花姜末炝锅，加入半勺黑豆豉翻炒几下，待葱花稍微变色，加入酱油炒出酱香味儿，将胡萝卜片，黑木耳，芹菜片下锅快速翻炒。
配菜炒制五分熟，加入万能的老卤鸡汤让香味儿更为厚重的同时，也能掩盖鱿鱼的一部分鱼腥味儿。
汤汁沸腾，少许食盐调味儿，白糖提鲜，加入两勺白胡椒粉去腥增香，然后用绿豆淀粉勾芡。
相比于其他淀粉来说，绿豆淀粉调出来的芡汁更为通透明亮，而且芡汁粘稠性保持的时间要更长一些。
比如首都特色小吃炒肝就必须用绿豆淀粉勾芡，如果用其他淀粉无法长时间保持那种粘稠的状态。
芡汁调好，打入一大勺料油将芡汁爆开，加入半勺芝麻香油再次提升香味儿。
烹入半勺锅边醋，加入半碗生蒜末之后，将沥干水分的鱿鱼卷倒入锅中快速翻炒均匀，待每一个鱿鱼卷都裹满芡汁，酱溜鱿鱼卷马上出锅。
装盘的任务交给张磊，魏军负责刷锅。
另一口大灶上，老李已经将莲蓬冬瓜卷的汤汁沥到锅中，扣碗翻转过来，看着冬瓜卷前端那一点点犹如花蕊一般红艳的颜色，老李都忍不住惊呼了起来。
“好家伙！用虾肉做出来的冬瓜卷比用肉馅还要漂亮啊！”
李春笑道：“这道菜的正宗做法就应该用虾肉，以前咱们没有只能用肉馅来代替，今天老白家的大席赶上咱家有大虾，等咱家大虾吃完之后，再做这道菜还得用肉馅代替。”
王慧兰：“别跟你爸扯淡，有这功夫赶紧跟我说说你那办法到底是啥？”
“噗嗤~”
李楠再次笑翻。。。。。
