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276 烤冷面（第5页）

缕缕烟气自孔隙中溢出，烤盘烧得滚烫。

吴铭用油刷子抹上一层薄油，先将火腿肠烤至七八分熟，放至一旁预热备用。

随后盖上冷面，快速在冷面底下洒少许清水，只听“滋啦”一声，瞬间产生的蒸汽使干硬的面饼立刻变软，颜色也转深了些。

“这一步至关重要，若不洒水，烤出来的面饼便会发干发硬。”

接着在面饼上淋一层薄油，磕开一枚鸡蛋，打在面饼中央，用铲子快速搅碎铺散。

待蛋液半凝，翻面，刷上酱料，掀起冷面再次往底部洒少许清水。

这时，浓郁的香气已随热气弥漫开来。

吴建军闻着味儿便来了，李二郎也掀起灶间布帘探头探脑。

吴铭笑着招呼道：“进来吧，把孙福叫上。”

他朝冷面上依次撒上洋葱碎、小葱和香菜，最后放上切作两半的香肠，将冷面卷起，外面再刷一层酱，淋上少许香醋，撒上黑白芝麻，用铲子咄咄咄麻利切成小段。

出锅，装盘，插上几根牙签，大功告成！

“来，都尝尝，一人一块。”

吴铭话音未落，吴建军已率先挑起一块烤冷面，送入口中。

众人紧随其后，一份烤冷面眨眼便分食殆尽。

味道不必多说，只要酱料对了，再差不会差到哪里去。

但也算不上完美，因是第一次做，对火候的把控不够到位，碳烤炉就有这点不好，火力难以随意调节，只能靠经验。

吴铭又做了两份，已找到手感。

随后让何双双和谢清欢尝试，烤冷面本就不难，又有名师指导，自是一学即会。

一连烤了四五份，众人分而食之，李二郎和孙福皆非挑食之人，甭管是谁做的，进了口就俩字：“真香！”

吴建军倒是言之有物。

老爸向来会吃不会做，以前经常挑老爷子的错处，后来在家不敢说老妈的不是，但凡有一句怨言，老妈便要撂筷子。

自从来店里帮忙，又恢复原样，连吴铭的出品也经常锐评。

这时，店外忽然响起一声喊：“吴掌柜！怎的连个看店的人也无？也不怕遭人窃盗！”

声音略尖，一听这嗓音，吴铭便知是李中使来了。

李二郎忙搁下碗筷，出门相迎。

店堂里传来李宪的问话：“吴掌柜可在店里？”

吴铭立刻擦了擦手，掀帘而出。