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第245章 肉饼汤（第2页）

米缆是以大米为原料制作而成，煮出的汤可以说是纯大米汤，稀稀的来上一碗，热气腾腾，且带着浓重的大米清香气息，喝着格外清淡可口。

而第二种汤，则是肉饼汤。

肥瘦三七比例的猪前腿肉，剁成细腻的肉末，加姜末、盐巴、酱油、黄酒、胡椒粉、白糖、淀粉等各种调味料，再配上足量的清水搅拌成粘稠且富有弹性的肉馅儿。

肉馅儿入整碗，用木勺压实在碗底儿，呈现圆圆的肉饼状，再加入足量的清水便可以上锅蒸制。

开水上锅，大火蒸制，差不多一顿饭的功夫便可以撒上些许香葱末，点上几滴香油，出锅食用。

肉饼汤汤色清亮，拿汤匙舀上一勺，些微吹一吹热气，便可以送入口中。

在汤触及舌尖的瞬间，肉饼汤的鲜香便瞬间涌入口中。

鲜而不腥，香而不腻，入口满都是肉的清香气息，清淡中带了微微的鲜甜，润泽美味。

喝上两口，原本吃肉酱米缆带来的满口的浓郁，全都被冲了下去，只剩下了这舒适的清爽感。

待那蒸碗中的汤喝个差不多时，便可以去吃碗底儿的肉饼。

肉饼由生变熟，体积缩减，使得原本紧贴碗底的肉饼松脱，不再黏着碗底，而是静静地沉在碗中，泛着鲜嫩成熟的肉色。

用筷子夹起来，咬上一口，肉饼嫩滑无比，没有任何柴感，且保留了肉饼原本的清鲜味道，格外好吃。

有食客对这肉饼赞不绝口，忍不住大快朵颐，将这肉饼吃了个干干净净，接着将碗中的汤也一口气喝完，主打一个风卷残云式吃法。

也有食客十分喜爱这肉饼汤的味道，却也是细嚼慢咽，用汤匙将这肉饼小心地分成小块，用汤匙舀着，混上这清淡可口的汤，小口小口的吃。

更有食客觉得肉就该吃咸香浓郁的，干脆将这肉饼从蒸碗中舀了出来，放到那肉酱米缆的碗中，和那浓郁的肉酱拌个均匀，待整个肉饼都染上酱香后，才大快朵颐。

但不拘怎么吃，肉饼好吃，汤好喝。

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肉饼汤，好吃又好喝！

所有食摊上的食客，皆是沉浸在这肉酱米缆和肉饼汤的美味之中，不住地夸赞肯定。

接着，便是盘算着外带的事情。

肉饼汤还好说一些，准备好碗或者瓦罐等容器，倒了进去带走，吃喝得时候搁笼屉上蒸上一蒸，热透了即可。

倒是这肉酱米缆，虽然米缆不像面条那般软烂易坨，放上个半日倒是还可以，但也会彻底凉透，肉酱的滋味多少会受些影响。

而热得时候，不管是放蒸笼上，还是搁在锅中来炒热，这滋味吃起来只怕都会大打折扣，不如现吃。

但即便如此，许多人仍旧是没有放弃外带的念头。

毕竟这肉酱米缆美味可口，只吃上一顿实在是不够过瘾，且明日不知道食摊上是否还有的卖……

就算滋味只有现吃的七八成，但好歹也是美味的肉酱米缆，也能稍稍解一解馋嘛！