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第485章 术至极致（第2页）

实打实的说，打从头一次尝到“张大勺”做的饭菜开始。

宁卫民就有点不大瞧得上那些“庄馆菜”了。

因为那些名店和老字号，虽然都有一两手绝活啊，可菜品的质量忒不稳定了。

往往让人发自内心赞赏的只有那几道价格昂贵的招牌菜。

一本菜谱其他的大部分嘛，真是平平无奇，稀里马虎得很。

甚至有时候要是这些餐饮企业太火了，太忙了，就连招牌菜也得撞大运。

弄不好就能吃着不大值当的一顿饭。

可“张大勺”的手艺却不是这样啊。

让宁卫民最感佩服的一点，就是他所吃过出自“张大勺”之手的每一道菜。

从来就没有什么山珍海味，严格说来就是常见的那些家常菜。

可就没有一样不可口，不好吃的。

都说平凡之中见功夫。

能把一盘普通的炒白菜做的让人止不住口，吃得不剩一点，这可比做几道冠冕堂皇的大菜厉害多了。

因为山珍海味做出来好吃，本就是应该的，否则那就是纯糟蹋材料了。

可反过来，大家司空见惯，极普通的东西，若能化腐朽为神奇。

非有超然的技艺，绝对不可能做到。

过去，宁卫民其实还真有点胡吃海塞的劲头，属于单纯过嘴瘾，不大懂得这里面的学问。

可自打听康术德讲过了京城庄馆的档次区别之后，就有点明白里面的道道了。

别的不说，他通过回忆就能发现。

敢情“张大勺”做给他吃的，那可都是最要火候，最见功夫的细致菜。

且不说用虾泥的锅塌豆腐，内有乾坤的荷包鲫鱼，这样有着奇思妙想，用特殊烹饪法制作的菜肴。

外面的庄馆是绝对见不着，吃不到的。

就说像什么醋溜白菜，酱汁鱼中段这样几乎哪个馆子都有，人人会做的家常菜。

在张大勺的手里，那食材、刀口、烹饪、时间、灶具等等，也讲究大了。

单拿火候而言，如果换其他人来做，白菜稍久，焦处便软，醋香散尽。